МЕНЮ ЕДЫ

Дорогие гости,

предлагаем вам попробовать

авторскую кухню с северным

характером. Мы готовим блюда

из лесной дичи и свежей рыбы,

используем натуральные продукты

местных хозяйств и зелень

с собственной мини-фермы.

Приятного аппетита!

— вегетарианское блюдо

— традиционное карельское блюдо

— участник «Гастрокарты России»

меню

Салат овощной с сыром

Лёгкий и сочный салат

со свежими томатами, огурцами,

болгарским перцем, оливками,

листовым салатом и нежным

сыром Фета с заправкой

из оливкового масла и гранатового

соуса.

«Богатырь Урхо»

Сытный салат с бужениной,

шампиньонами, луком, зеленью

и консервированными огурчиками

под пряным соусом.

«Дар Велламо»

Салат с судаком собственного

копчения, картофелем, молодым

зелёным горошком в сливочной

заправке.

«Рускеала»

Аппетитный слоёный салат

с солёной карельской форелью,

картофелем, морковью, свежим

огурцом и яйцом в фирменной

заправке.

Салат с ростбифом

Деликатесный салат

с ростбифом, морковью фри,

свежим огурцом и красным

маринованным луком на подушке

из листьев салата айсберг

в заправке с оливковым маслом.

Салат по-деревенски

Оригинальный салат со свежим

пряным вкусом из филе куриной

грудки собственного копчения,

обжаренных грибов, картофеля

и листьев салата. Подаётся

в «чаше» из слайсов свежего огурца.

Салат «А-ля Цезарь»

с обожжённой форелью

Листья салата айсберг, томаты,

обожжённая форель, яйцо

в заправке «А-ля Цезарь»

с хрустящими крутонами.

«Посудачим

по-карельски»

Пикантный салат с копчёным

судаком, картофелем, томатами,

луком и свежей зеленью

в заправке с нерафинированным

подсолнечным маслом.

САЛАТЫ

350 ₽

190 г

550 ₽

300 г

390 ₽

220 г

450 ₽

270 г

550 ₽

240 г

390 ₽

340 г

550 ₽

230 г

450 ₽

230 г

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Дегустационный сет

«Кала та Лейбу»

Брускетта из сига слабой соли

с дижонской горчицей, брускетта

с кремом из судака горячего

копчения со сметаной, корзинка

с карельской солёной форелью

и муссом из петрушки.

«Карельская удалецкая»

Нежнейшая сельдь собственного

посола с маринованным луком,

картофелем и огурцами.

Сет «По-царски»

Сет из трёх видов рыбы:

карельская форель и сиг

собственного посола, судак

горячего копчения. Подаётся

с пшеничным багетом и пряным

соусом.

«Вепсские деликатесы»

Филе цыплёнка собственного

копчения, вяленая свинина,

домашняя буженина, говяжий

язык.

Угощения для «Куйве»

Сырное ассорти с пармезаном,

сыром с плесенью, карельским

«камнем» с паприкой и травами.

К блюду подаётся мёд и гренки

из багета.

«Овощная грядка

из Кузаранды»

Овощная нарезка: огурцы, сочные

помидоры, сладкий перец

и каперсы с брусникой. Подаётся

с оливковым маслом Extra Virgin.

«Карельская квашенка»

Хрустящая капуста домашней

закваски с брусникой, красным

луком и рафинированным маслом.

«Грибное лукошко»

Лесные маринованные грибы:

опята, маслята и грузди.

«Лось Хийси»

Паштет из мяса лося с желе

из красного сухого вина. Подаётся

со свекольно-шпинатным хлебом.

«Разносолы

красавицы Насто»

Маринованные огурчики, бочковые

огурцы, помидоры, квашеная

капуста, клюква и свежая зелень.

«Солонцы по-шефски»

Малосольные огурчики, засоленные

по рецепту шеф-повара. Подаются

с карельским мёдом, зеленью

и листовым салатом.

ЗАКУСКИ

1070 ₽

340 г

300 ₽

400 г

550 ₽

100/30/20 г

500 ₽

180 г

650 ₽

240 г

400 ₽

240 г

250 ₽

230 г

420 ₽

150 г

500 ₽

270 г

250 ₽

200 г

270 ₽

300 г

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Жареная корюшка

Хрустящая, аппетитная

карельская корюшка, обжаренная

в панировке.

Блины с форелью

Сытные блины с карельской

форелью домашнего посола

и чесночным соусом.

Печёная свёкла

Свёкла, фаршированная пикантной

начинкой из томлёного

на сливочном масле пшена,

с чесноком, луком и тимьяном.

«Погребок Айно»

Яблоки и подосиновики,

обжаренные в сливочном масле

с травами. Подаются с брусникой.

Драники

с подосиновиками

Картофельные драники

с обжаренными в сметане

подосиновиками.

Ризотто с грибами

Ризотто на овсяном молоке

с рисом басмати, подосиновиками и

белыми грибами. Заправлено

оливковым маслом и зелёным

маслом из петрушки.

Пирожок «Котомка

рыбака»

Пирожок из ржаного теста

с начинкой из форели, картофеля

и лука. Подаётся со сметанно-

горчичным соусом.

Ведлозерская ряпушка

Ряпушка, панированная

в сухарях и обжаренная

до золотистой корочки. Подаётся

со свежими овощами и сочной

брусникой.

ЗАКУСКИ

200 ₽

100 г

650 ₽

350 г

250 ₽

250 г

340 ₽

210 г

350 ₽

275 г

350 ₽

240 г

320 ₽

100/50 г

400 ₽

210/130 г

КАРЕЛЬСКИЕ ПЕЛЬНИ МЕЛЬНИ

«Таёжные»

Оригинальные пельмени

с начинкой из мяса кабана

в фирменном чёрном тесте.

Подаются с двумя соусами:

сметанно-брусничным

и пикантным зелёным.

«Ладожские»

Сытные пельмени с начинкой

из фарша судака и горбуши

в шпинатном тесте. Подаются

с соусом из белого вина и зелёным

маслом.

«Шуйские»

Классические пельмени

с начинкой из свинины и говядины

с луком, зеленью, сливочным

маслом и ароматными специями

в маленьких, на «один укус»,

«мельнях» из теста. Подаются

со сметаной и свежей зеленью.

500 ₽

180/70 г

380 ₽

150/80 г

ЗАКУСКИ

370 ₽

250/50 г

Лохикейтто

Традиционный северный суп

из судака и форели на нежных

сливках c добавлением картофеля,

моркови и зелёного масла.

Грибной крем-суп

Восхитительно нежный крем-суп

из шампиньонов, картофеля и

зелёного лука на натуральных

сливках.

«Гордость Онего»

Уха из свежайшей красной и белой

карельской рыбы — форели

и судака.

«Кижские посиделки»

Ароматная, наваристая,

невероятно вкусная похлёбка

из лесных грибов с гречневой кашей.

Подаётся со сметаной.

Солянка сборная

Сытный суп с фирменным мясным

ассорти: говяжьим языком,

бужениной, ветчиной, сервелатом

и подкопчённым куриным филе.

Подаётся со сметаной и лимоном.

СУПЫ

500 ₽

250 г

320 ₽

270 г

380 ₽

250 г

230 ₽

300 г

350 ₽

300 г

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Рулет «Куккарулла»

Обжаренное в панировке нежное

куриное филе с начинкой

из сливочно-творожного сыра.

Подаётся с картофельным пюре.

«Кана су-вид»

Куриная грудка су-вид

с брокколи в оливково-медовом

маринаде. По вашему желанию,

можем приготовить блюдо

на гриле или на пару.

Буженина «Кинерма»

Буженина, обжаренная

на сливочном масле

с тростниковым сахаром,

с добавлением перечного соуса

и свекольного паштета.

Свинина «по-шуйски»

Аппетитный стейк из свинины

с печёным томатом гриль.

«Трофей Охотника»

Изумительно нежные тефтели

из лосятины с картофельным пюре

и фирменным сливочным соусом

с ягодами можжевельника. Эти

дикие таёжные ягоды придают

соусу особый «охотничий» аромат,

а блюду — тонкую пикантность.

Драники «Лосиное

копытце»

Запечённые слоями драники

из деревенского картофеля

и фарша из мяса лося.

Подаются со сметаной.

«Олень во мху»

Строганов из оленины с луком

и шампиньонами в нежном

томатно-сливочным соусом.

Подаётся с картофельно-

шпинатным пюре.

«Дикий кабан

с полей Толвоярви»

Стейки из дикого кабана,

обжаренные на гриле до корочки,

в пикантном брусничном соусе.

Подаются с корзинкой из ржаного

теста с начинкой из толчёного

картофеля, маринованных опят

и лука.

Ресторан «Карелия» — участник

проекта «Гастрономическая карта

России». Именно этим блюдом шеф-

повар представлял Карелию на гала-

ужине в Москве.

— степень прожарки Medium

ГОРЯЧЕЕ

730 ₽

190/80 г

840 ₽

165/200 г

450 ₽

200/100 г

410 ₽

130/160 г

750 ₽

200/70/

70 г

610 ₽

140 г

640 ₽

120/150/

100 г

480 ₽

230/55 г

Фирменный бургер

«Хитрый зверь»

Сочная котлета из кабана

с солёным огурчиком, сыром

моцарелла, листовым салатом,

яйцом, красным луком и соусом

из копчёной паприки

на кунжутной булочке.

«Добыча Миеликки»

Сочный бифштекс из рубленого

мяса кабана с печёным

картофелем и яйцом пашот

в фирменном соусе из печёных

овощей.

— степень прожарки Medium

ГОРЯЧЕЕ

950 ₽

575 г

12720 ₽

120/150

50 г

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Радужная форель

«Легенда реки Шуи»

Карельская речная форель горячего

копчения (целая рыбка)

из собственной коптильни.

Подаётся со свежими овощами.

«По щучьему велению»

Невероятно нежные, воздушные

котлеты из щуки с тонкой ноткой

пряных специй. Подаются

с картофельным пюре, густым

сливочным соусом и натуральной

икрой форели.

«Заонежская ладья»

Филе судака, запечённое

с грибами и овощами в густом

сливочном соусе. Подаётся

в пергаментной лодочке с соусом

из щавеля, а также хрустящим

жареным картофелем.

Карельский стейк

с брусникой

Сочный стейк из карельской форели

под ягодно-карамельной корочкой.

Ряпушка по-карельски

Ряпушка, томлённая с репчатым

луком в бульоне, с добавлением

ароматных трав, лаврового листа,

перца и зелёного масла

из петрушки.

Рыба в глине

«За семью печатями»

Карельская форель, запечённая

в глине со сливочным сыром,

маринованными огурцами

и морковью. Подаётся с ягодами.

Время приготовления этого блюда —

около 1 часа.

ГОРЯЧЕЕ

700 ₽

170/110 г

660 ₽

160/150/

120 г

770 ₽

210/150/

50 г

840 ₽

150 г

350 ₽

330 г

820 ₽

320 г

☞

ГОРЯЧЕЕ

Паста «С берегов

Реболды»

Ламинария в домашнем томатном

соусе с белым сухим вином,

свежими помидорами, креветками,

украшенная свекольными чипсами

с травами.

«Рыбный пир»

Филе скумбрии, запечённое

со сливочным маслом и белым

винным соусом. Подаётся

со сметанным соусом

и печёным яблоком.

1050 ₽

270 г

450 ₽

260/50 г

— все гарниры

Отварной картофель

с маслом и зеленью

Овощной шашлык

Картофельное пюре

Греча с грибами

Паровая фасоль с травами

Жареный картофель

с грибами

Тыква, запечённая

с яблоками и изюмом

ГАРНИРЫ

100 ₽

150 г

230 ₽

190 г

130 ₽

150 г

180 ₽

200 г

160 ₽

150 г

240 ₽

150 г

250 ₽

250 г

СОУСЫ

Все соусы мы готовим сами!

Брусничный

кисло-сладкий

Густой карамелизированный

брусничный сироп на красном

сухом вине с соусом Демиглас.

Сливочный

на белом вине

Соус со сливками, пассерованным

луком-шалотом, чесноком и белым

вином.

Сливочный с чесноком

и укропом

Классический перечный соус

с майонезом, молоком, чесноком,

укропом и перцем.

Таёжный можжевеловый

Необычный соус на основе бульона

на копчёных ребрах с обжаренным

луком, морковью, можжевеловыми

ягодами и сливками.

Томатный

Соус из помидоров и болгарского

перца с базиликом, тимьяном,

чесноком и смесью 5 перцев.

Грибной

Классический грибной соус

из шампиньонов со сливками.

100 ₽

50 г

100 ₽

50 г

100 ₽

50 г

100 ₽

50 г

100 ₽

50 г

100 ₽

50 г

Калитка с картофелем

Традиционная карельская калитка

из ржаного теста с пюре из

деревенского картофеля.

Калитка с пшеном

Калитка по старинке из ржаного

теста с начинкой из пшённой каши

на молоке со сливочным маслом.

Калитка с брусникой

Фирменная калитка из нежного

пшеничного теста с сочной

брусникой.

Хлебная корзинка с маслом

Булочки из домашней пекарни:

свекольная, шпинатная

и пшеничная с кунжутом.

Блины (3 шт.)

Топпинги к блинам

Ванильный соус

Варенье из сосновых шишек

или карельских ягод

Карельский мёд

ВЫПЕЧКА

80 ₽

95 г

80 ₽

95 г

80 ₽

95 г

100 ₽

210/20 г

160 ₽

150 г

50 г

80 ₽

100 ₽

ДЕСЕРТЫ

Торт «Белая ночь»

Восхитительный сметанный крем

в окружении румяной корочки

из песочного теста. Подаётся

с шёлковым сливочно-ванильным

соусом. Идеальная пара чашечке

кофе.

Вафли «Зимняя сказка»

Хрустящие, только что

выпеченные вафли, щедро

прослоенные мягким сливочным

сыром со сливками и домашним

ягодным вареньем.

260 ₽

185 г

250 ₽

150 г

Десерт «Тайны севера»

Десерт с секретом: под пышной

шапкой тёплого безе — тающий

шарик ягодного сорбета

на бисквите из настоящего

бельгийского шоколада.

Десерт «Ягодка моя»

Тёплый десерт с карельскими

лесными ягодами и натуральным

творожно-сливочным сыром под

карамельной корочкой. Оставляет

приятное ягодное послевкусие.

Крем-десерт

«Сон в летнюю ночь»

Нежный крем-десерт с заварным

кремом, кусочками печенья

Savoiardi и свежими ягодами.

Десерт «Поцелуй

Илматар»

Сливочно-ванильное мороженое

с сочной карельской брусникой

в облаке сахарной пудры,

украшенное листиками нежной

мяты.

Мороженое

3 шарика мороженого на выбор:

ванильное, шоколадное, клубничное

или ассорти из них.

Топпинги к мороженому:

Карамельный соус

Клубничный соус

Варенье из карельских ягод

Карельский мёд

Фруктово-ягодное плато

Тарелка со свежими фруктами

и ягодами (мандарин, киви,

апельсин, виноград и сезонные

ягоды), украшенная листиками

мяты.

280 ₽

160 г

250 ₽

210 г

260 ₽

185 г

95 ₽

90 г

220 ₽

150 г

50 г

80 ₽

100 ₽

650 ₽

1 кг

ДЕСЕРТЫ

НАПИТКИ

ЧАЙ В ЗАВАРНОМ ЧАЙНИКЕ

Чёрный чай

«Ассам Хармутти»

С чабрецом

«Эрл Грей»

Зелёный чай

«Китайский порох»

«Китайский жасмин»

«Молочный улун»

Травяной / фруктовый чай

Фруктовый чай «Бабушкин сад»

Ванильный чай ройбуш

Травяной чай Аюрведа

Карельский Иван-чай

Согревающий чай

Чай с чабрецом, облепихой,

брусникой, апельсином, имбирём,

табаско и перцем.

Рекомендуем добавить белый

ром / 100 ₽

Оздоравливающий чай

Травяной чай с розмарином,

малиной, лимоном и мёдом.